【永久保存版】絶品ペペロンチーノ！2人前レシピとカロリー計算、プロのコツまで徹底解説

 皆さん、こんにちは！今日は、シンプルなのに奥深い味わいの定番パスタ「ペペロンチーノ」のレシピをご紹介します。

「ペペロンチーノって、なんだか味が決まらない…」

そんな悩みをお持ちの方も、この記事を読めばプロ級のペペロンチーノが作れること間違いなし！2人前のカロリー計算から、美味しく作るコツ、アレンジレシピまで、ペペロンチーノの魅力を徹底的に解説します。

ペペロンチーノの基本：材料とカロリー

まずは、2人前のペペロンチーノを作る材料とカロリーを見ていきましょう。

材料（2人前）

 * パスタ：200g

 * ニンニク：3かけ

 * 赤唐辛子：2本

 * オリーブオイル：大さじ4

 * 塩：適量

 * パスタの茹で汁：お玉2杯分

 * お好みでパセリやイタリアンパセリ：適量

カロリー（1人前あたり）

 * パスタ(乾麺100g)：347kcal

 * オリーブオイル(大さじ2)：約250kcal

 * その他(ニンニク等)：約30kcal

 * 1人前合計：約627kcal

※上記はあくまで目安です。使用する材料や量によって変動します。

プロが教える！絶品ペペロンチーノの作り方

 * **下準備：**ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。パスタは、パッケージの表示時間より1分短く茹で始めます。

 * **オイルに香りを移す：**フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり加熱します。ニンニクが薄く色づいたら、香りがオイルに移ったサインです。

 * **パスタと茹で汁を投入：**茹で上がったパスタと茹で汁をお玉2杯分フライパンに入れ、中火で手早く混ぜ合わせます。

 * **乳化：**フライパンを揺すりながら、オイルと茹で汁を乳化させます。ソースにとろみがつき、パスタとよく絡むようにしましょう。

 * **仕上げ：**塩で味を調え、お皿に盛り付けます。お好みでパセリやイタリアンパセリを散らせば、彩りも風味もアップ！

ペペロンチーノを美味しく作る3つのコツ

 * **ニンニクはじっくり弱火で：**ニンニクを焦がしてしまうと、風味が損なわれます。弱火でじっくり加熱し、香りを引き出すのがポイントです。

 * **茹で汁は乳化の命：**パスタの茹で汁に含まれるデンプンが、オイルと茹で汁を乳化させ、ソースにとろみを与えます。茹で汁は必ず使いましょう。

 * **手早く混ぜる：**パスタとソースを混ぜ合わせる際は、手早く行うことが大切です。パスタが茹で汁を吸いすぎて、べちゃっとしてしまうのを防ぎます。

ペペロンチーノのアレンジレシピ

 * **きのこのペペロンチーノ：**エリンギやしめじなど、お好みのきのこを加えて風味豊かに。

 * **シーフードペペロンチーノ：**エビやアサリなど、シーフードミックスを加えて豪華に。

 * **和風ペペロンチーノ：**ベーコンの代わりに、しらすやじゃこを加えて和風にアレンジ。

まとめ：ペペロンチーノは奥が深い！

基本のペペロンチーノをマスターしたら、ぜひアレンジレシピにも挑戦してみてください。シンプルなだけに、素材の組み合わせや調理法で無限の可能性が広がります。

この記事が、あなたのペペロンチーノ作りのお役に立てたら嬉しいです。